お豆腐入りで、ふわふわ鶏バーグ

あっさりした鶏ミンチ。
お手ごろなお値段で入手できます。
つくね、野菜のあんかけなんかに使うことが多いです。

目新しい料理に挑戦したくて、鶏バーグを作りました。
普通のハンバーグとは違って、キャベツ、お豆腐で増量。
和風のふわふわしたハンバーグを目指しました。

参考にした本はこの2冊。

本をミックスしてアレンジすることを覚えれば、きっとオリジナルレシピは
無制限にできそうです。

材料(2人分)

• 鶏肉　150g
• 豆腐　50g
• キャベツ　3枚
• 麩　8個位
• しょうが　1片

作り方

1. しょうが、キャベツはみじん切りにする。
2. ボウルに鶏肉にしょうがと豆腐を入れて、ぐちゃぐちゃと混ぜる。
3. ある程度、混ざったらキャベツも入れる。ボリュームありますが、混ぜている間にカサが減ります。
4. 麩を砕きながら加えます。お豆腐の水分を吸い込んでくれます。
5. まざったら、4等分して小判型に丸めます。
6. フライパンを中火にかけて、ハンバーグのタネを蒸し焼きする。5分位したらひっくり返す。

お豆腐のおかげか、口当たりがふんわり！
子供も喜びそうな柔らかさです。
タレは、ポン酢か、しょうゆとみりんをフライパンでさっと煮詰めた照り焼きソースが
合うと思います。

通常のハンバーグに使うタマネギだと、しっかり炒めなくてはなりません。
キャベツなら、その一手間は不要。これで時間短縮。
またお麩がつなぎになるのか、適度な柔らかさになるので、
フライパンでもひっくり返しやすいです。

ハンバーグにキャベツやお麩を入れるのは、奥園さんのレシピでは
よく使われる裏技なんです。
さすが、ナマクラズボラ料理研究家！尊敬します。