我が家のキッチンの三種の神器の1つであります、鉄フライパン、
リバーライト極。
悩みに悩んで購入しましたが、大活躍中です。
最近、私が揚げシューマイにはまっているのですが、
天ぷら鍋なんて、もちろん無いので、リバーライトフライパンで
揚げ焼きみたいにして、揚げちゃいます。
油も少量で済むのでいい感じです。
シュウマイは普通に市販のものを使います。
手作りする人は、ものすごく尊敬します。
焼くわけではないので、油返しはしません。
油は深さ1cmくらいあれば十分です。
油が少ないので、すぐあたたまっちゃいますのでご注意を。
シュウマイを投入していきます。
じっくり、中火～弱火くらいで揚げていきます。
そして、様子を見ながらひっくり返していきます。
少ない油で揚げるときは、この作業が絶対必要です。
ちょっと、色がついたかな、くらいで揚げるのがポイント。
あんまりキツネ色になるまで揚げると、余熱でかなり熱が通って
まっくろになることも・・・カリカリでおいしいですので、この辺りはお好みで。
パリパリした皮とジューシーな、お肉の組み合わせがたまりません。
蒸しシューマイよりは、カロリーアップですが、その分、たっぷりお野菜は取りましょう。
2歳の娘も、大好物です。
リバーライトフライパンが来るまで揚げ物がとっても苦手でしたが、
最近は、時々、作るようになっちゃいました。いいのか悪いのか(笑)
