活力鍋とおいしい生活

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調理器具

リバーライト極 フライパンでシューマイを揚げる

投稿日:

我が家のキッチンの三種の神器の1つであります、鉄フライパン
リバーライト極。
悩みに悩んで購入しましたが、大活躍中です。

最近、私が揚げシューマイにはまっているのですが、
天ぷら鍋なんて、もちろん無いので、リバーライトフライパン
揚げ焼きみたいにして、揚げちゃいます。
油も少量で済むのでいい感じです。

シュウマイは普通に市販のものを使います。
手作りする人は、ものすごく尊敬します。

焼くわけではないので、油返しはしません。
油は深さ1cmくらいあれば十分です。
油が少ないので、すぐあたたまっちゃいますのでご注意を。

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シュウマイを投入していきます。
じっくり、中火~弱火くらいで揚げていきます。

そして、様子を見ながらひっくり返していきます。
少ない油で揚げるときは、この作業が絶対必要です。

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ちょっと、色がついたかな、くらいで揚げるのがポイント。
あんまりキツネ色になるまで揚げると、余熱でかなり熱が通って
まっくろになることも・・・カリカリでおいしいですので、この辺りはお好みで。

パリパリした皮とジューシーな、お肉の組み合わせがたまりません。
蒸しシューマイよりは、カロリーアップですが、その分、たっぷりお野菜は取りましょう。

2歳の娘も、大好物です。
リバーライトフライパンが来るまで揚げ物がとっても苦手でしたが、
最近は、時々、作るようになっちゃいました。いいのか悪いのか(笑)

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