ゾウに乗ったり、ふまれたりした、新婚旅行はプーケット&バンコクでした。
その時に食べた、フライドライスが忘れられないダーリン。
ふと、夫婦で思い立ち、タイ風ご飯を炊いてみることにしました。
数年前、高槻のJupiterに行った時に買った
カフィア･ライム(こぶみかんの葉)を発掘し・・・
「レシピわかんないなー何か適当に探してよ。」とキッチンから
ダーリンを遠隔操作して、レシピを検索。
短期記憶領域が非常に少ないので、量は覚えられないので(メモれ！)、
目分量と勘で、タイ風鶏メシを作りました。
あーやっぱり、ゆささんちみたいに、iPadを導入するべきかな。
お米はもっちり系の、ミルキークイーンのためお水の量は少なめで調整しました。
早く、キヌヒカリのシーズンにならないかしら。
材料
- お米 3合
- 鶏肉 120g
- ピーマン・赤ピーマン 各1個
- にんにく 1片
- 水 510cc
- 中華味 小さじ1
- ナンプラー 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- お米は研いで、活力なべにセットする
- 鶏肉は一口大に切る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
- にんにくはスライスする。
- 全ての材料と調味料を活力なべにセットする。
- 活力なべのおもりを高圧にして強火にかける。
シュシュッと回りだしたら弱火にして加圧1分して火を消す。 - 圧力が抜けたら、ふたを開けてカフィア・ライムを取り出して、ざっくり混ぜ合わせる。
口に含んだ時に、ふんわりと香るカフィア・ライムの、爽やかな香り。
タイ料理独特の酸味を演出するスパイス。
まさにインド料理のクミンのような役割ですね。
鶏肉や玉ねぎから抽出されたエキスが、ものすごいうまみ！
おかずいらないですよ。
ご飯だけで3杯くらいはいけちゃいます。
3合のご飯が3人+赤ちゃんで、なくなってしまいました。
でも、これに焼き鯖っていうメニューなのが我が家だよね・・・
