根菜類の豆乳スープ

生協のレシピで、ごぼうのこく旨スープというのが載っていました。

我が家だとスープというと、野菜＋コンソメが多いのですが、
牛乳でクリーミーでおいしそうです。
娘が牛乳アレルギーなので、豆乳で作ってみることにしました。
もちろん、時間短縮のために活力なべを使用です。

材料

• ごぼう 1/2本
• ニンジン 1本
• 玉ねぎ 1/2個
• マーガリン 大さじ1
• 水 150cc
• 豆乳 150cc
• コンソメ 小さじ1/2
• 塩・こしょう 少々

作り方

1. 1. ごぼう、にんじんは笹がき。玉ねぎはスライスする。
   2. 活力なべを中火にかけて、十分に温まったら弱火にする。
   3. マーガリンを入れ、玉ねぎ、にんじん、ごぼうの順にいためる。
   4. 油がまわったら、水とコンソメを入れて、ふたをしめる。
      強火にして、おもりが回りだしたら弱火にして、加圧1分

。

1. 1. 圧力が抜けたら、ふたをあけて豆乳を入れて、温める。
      塩コショウで味付けする

。

にんじん、ごぼうはベンリナーが来てから、本当に楽しくシャカシャカしちゃいます。
ようやく、コツがつかめてきましたから(笑)

活力なべが温まったかどうかは、水を落とすと渡ります。
水がコロコロと転がればOKです。
ステンレスは、十分に熱さないと食材がこびりつくのでご注意を。

気になるお味は、本当に濃厚でクリーミー！
玉ねぎは溶けていました。ニンジンとごぼうも、やわらか。
ちょっとだけ、残った食感がまたおいしい。
これはリピート決定かも。