1月終わりに、日向夏が当選しました。
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そのうち、ジャムを作ろうと思って、
むいた皮を冷凍保存しておきました。
柑橘系の皮をマーマレードにすると、
独特の苦味が残るようです。
あっちこっちのサイトを参考にして、
日向夏の皮のマーマレードを作ってみました。
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[材料]
冷凍日向夏の皮 180ｇ
お砂糖 1カップ
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[作り方]
1.日向夏の皮を鍋にいれて、水をたっぷり入れて、
2回くらいゆでこぼす。
「ゆでこぼす」とは？
食材をゆでて、沸騰したら一度、ざるにあけること。
2.1をいったん、ざるにあける。
活力鍋に、日向夏の皮、水200ml、お砂糖1カップを入れる。
3.活力鍋のフタをして、おもりを高圧にセット。
強火にかけて、おもりが回りだしたら、
弱火にして1分加圧後、火を消す。
4.圧力が抜けたら、小鍋に移しかえて煮詰める。
焦げないように時々まぜて、透明感が出てきたら、火を止める。
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活力鍋から出して、小鍋に移すときに、ちょっと味見をしてみます。
もし、余りにも甘さが足りない場合は、
大さじ1～2くらいを足してください。
冷えると甘さ控えめになるので、ちょっと甘いかな、
と思うくらいがいいです。
出来上がりは、ほろ苦い大人なジャムに仕上がります。
カリッと焼いたトーストか、フランスパンに合わせたい一品です。
クラッカーでも、お酒がすすむかもしれません。
