和風総本家の、一番、安いご飯のお供でNo1に輝いた大根葉ご飯。
葉にはどうしても、農薬が残るらしいので、その点だけは
注意して大根を選んでください。
フライパンにお湯と塩を入れて沸騰させます。
この時、なめてしょっぱいなって思うくらい塩を入れたほうが
いいです。
茹でてから切る人もいますが、私は刻んでから切ります。
熱いと刻みにくいからです。
ただ、どうしてもざるに空ける時ひっかかってしまうので、
「もったいない」と思われる方は茹でてから刻んでください。
大根葉をざるに空けて、たっぷり塩をかけて、5分くらい放置してから
水気を軽く絞ります。
塩加減は好みですが、塩が多いほうが保存が利きます。
4～5日くらいは余裕で持ちます。
炊き立てのご飯に混ぜたら、いくらでも食べれる大根葉ご飯ができあがり。
あっという間にご飯がなくなります。
