快調に使っております、プリンセスなべ。
二段調理をどんどん使っています。
やたら、煮物料理が多いような気がします。
プリンセスなべは、既に我が家のキッチンの大切な一員と
なっております。
プリンセスなべについていた、プリンセスなべ名人手帖に載っていたレシピ、
「れんこんのそぼろあん」に挑戦してみました。
そぼろは本当は豚肉なんですが、在庫が無かったので鶏肉ミンチで。
レシピの詳細を書いちゃうと著作権にひっかかりそうなので、ごめんなさい。
今回、このレシピで「酒炒り」という言葉をはじめて知りました。
その名の通り、たっぷりのお酒で豚肉を炒るというよりほとんど煮てる感じ。
おそらく、本当は豚肉を使うので臭みを抜くために、一手間をかけているんだと
思われます。
さて、豚肉を酒炒りしたら、調味料とれんこんを入れて、ふたをします。
沸騰するまで中火、蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱して、火をとめて放置して10分。
今回は下で、レンコンのそぼろあんを、上の段に、おくらと水を100mlセット。
ちょびっとゆですぎていたので、火を消したら、上の段の鍋はとりはずして
おけばいいかもしれません。
あ、フタの取っ手はステンレスなので、フタをはずす時は必ず
鍋つかみか、ふきんを使うように
↑とか書いておきながら、何度も素手で「あちっ」ってやってます。
レンコンを久しぶりに食べましたが、こんなにホクホクした食感だったかしら？
というできあがり。2歳の娘も、めちゃくちゃ、よく食べていました。
ちょびっと薄味なので、味が足りないのは鶏肉のせい！？
豚ミンチならコクがでるのかもしれません。
今度は豚肉で再チャレンジだぁ～♪
