活力なべで、ブロッコリーを茹でると時間の調節が非常に難しいです。
シュシュっとなったら、すぐに急冷してあけますが、どうも難しくて。
くにゃくにゃのブロッコリーは、やっぱりおいしくない。
プリンセスなべでも、オールパンのように少ない水で茹でることができるので
やってみることにしました。
プリンセスなべの「料理 秘伝の書」に茹で方があります。
ブロッコリーの茎を、スライスして下のほうに並べます。
つぼみ部分を上に乗せて、水を1/2カップ入れます
中火にかけて、蒸気が出たら弱火にして1分間、加熱して
すぐに取り出します。
これは、とっても重要で放置しておくと色が悪くなるので
すぐに取り出してください。
一株くらいなら、一気にゆでて冷蔵庫で保管します。
冷凍するほどは茹でないので、基本的には冷蔵保存ですね。
ただし、消費期限は3日以内で。
ちなみに、茎部分は、かつおぶしと醤油でおひたしにすると
とってもおいしいです。
今回、購入したブロッコリーはDoleでした。
ジュースとか果物のイメージが強かったので、ブロッコリーも
作っているんですね～知りませんでした。
