活力なべで、ブロッコリーを茹でると時間の調節が非常に難しいです。
シュシュっとなったら、すぐに急冷してあけますが、どうも難しくて。
くにゃくにゃのブロッコリーは、やっぱりおいしくない。
プリンセスなべでも、オールパンのように少ない水で茹でることができるので
やってみることにしました。
プリンセスなべの「料理 秘伝の書」に茹で方があります。
ブロッコリーの茎を、スライスして下のほうに並べます。
つぼみ部分を上に乗せて、水を1/2カップ入れます
中火にかけて、蒸気が出たら弱火にして1分間、加熱して
すぐに取り出します。
これは、とっても重要で放置しておくと色が悪くなるので
すぐに取り出してください。
一株くらいなら、一気にゆでて冷蔵庫で保管します。
冷凍するほどは茹でないので、基本的には冷蔵保存ですね。
ただし、消費期限は3日以内で。
ちなみに、茎部分は、かつおぶしと醤油でおひたしにすると
とってもおいしいです。
今回、購入したブロッコリーはDoleでした。
ジュースとか果物のイメージが強かったので、ブロッコリーも
作っているんですね～知りませんでした。
コメント
プリンセス鍋でそんなことができたのですね。。。（⇒知らんかった）
お勉強になりました、ありがとうございます（笑）。
緑色の野菜って、お鍋で放置するとあっという間に退色しますよね。
ゆでブロッコリーなんてしばらく食べてないです。
私も今度やってみます。
たまに、取扱説明書をパラパラと見直すと新しい発見が！
なかなか、すみからすみまでって読みませんからね～
ブロッコリー、娘がとっても気に入ってました。
なんででしょうねぇ。
私はいつも天使の鍋で茹でています♪
ブロッコリーを入れて沸騰したらざるに上げています。
シャキッとした感触に茹でていますよぉ～♪
余熱でしんなりなるので茹でてすぐは堅めです^^;
プリンセスなべの「料理 秘伝の書」
置いてますが、まともに見たことがありません(>_<)
時間のある日に見て見ます♪
vivianさん＞
天使のなべだと、ちょっと小さいんですよね。
アサヒ軽金属の商品は余熱をうまく使うことが肝。
これからも、説明書を読み返しつつ、ちょっとでも
使いこなせていけると、いいなぁ。