自家製の柚子大根を自画自賛

京都のお漬け物で、1番好きなのは柚子大根かもしれません。
柚子の酸味と風味、大根の歯ごたえ。
ご飯がいくらでもすすみます(笑)。

年末、園長さんからいただいた、たくさんの柚子の皮は薄切りにして冷凍してあります。
これを使って、柚子大根を作りました。
今年は1年中、柚子大根を楽しめるんじゃないかしら。

材料

• 大根　 5cm
• 柚子の皮 好きなだけ
• お砂糖 大さじ2
• お酢 大さじ2
• 塩 小さじ1

作り方

1. 大根は拍子切りにして塩もみしておく。
2. ガラス漬け物容器にお砂糖とお酢を合わせて混ぜる。
3. 大根を混ぜて、冷蔵庫で一晩以上、置いておく。

浅漬け用に、と思った買った瓶を使って漬けてます。

コンパクトなので収納もしやすいし、ちょうど食べ切れるぐらいの量が作れて便利です。
瓶に具材を入れて、ガシャガシャふった後に、おもしの役割もしてくれるので。

もう、柚子大根は買わなくていいかもしれません。
とってもおいしくできました。
きっと、柚子に園長さんの愛が詰まっているからですね。