図書館で、「画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ」という本を見つけました。
画期的！漬けない無塩梅干し＆毎日混ぜないぬかみそ
そういえば、以前、NHKのガッテンで、混ぜない方がおいしい！という
特集をしていたなぁ、と思い出して、借りてみました。
→NHKガッテン：植物性乳酸菌の恵み！ぬか漬け・達人の極意
主人の実家に帰省した時、お母さんが食卓に並べてくれる
ぬか漬けがとてもおいしかったので、家でも手軽にできるといいなぁ、と思って、
始めてみることにしました。はい、人からの影響を受けやすいタイプです。
お友達のハシコさんが、チャレンジしていた枝豆のぬか漬けというものも
いつかは食べてみたい！と思っていたので。
→→→ハシコさんの枝豆のぬか漬け
ということで、まずは形から入る私は、野田琺瑯 ぬか漬け美人
の真っ白なホーロー容器を入手。
ポイントも貯まっていたので、0円で入手です。
アドキッチンというお店で購入したのですが、梱包のクッションに
英字新聞が使われているところが、お洒落です。
箱にはおいしそうな、ぬか漬けの写真が。
さてはて、私にここまで、おいしそうな、ぬか漬けができるのかなぁ？
と、一抹の不安を感じながら。
ぬか床に、水がたまることがあるらしいので、水抜き器がついていました。
「ぬか」だけを追加して、水分を吸わせるという手もあるみたいですが。
説明書も、ついていますが、今回は前述の本で作ってみることに。
タイミングが悪いかもしれません。
本当は秋にスタートって、発酵しにくいみたい。(調べてからスタートすればよかった)
この本のレシピだと、ぬか床に塩を使いません。
野菜に塩をつけるんだって。斬新だわ。
ちなみに、生糠は主人の会社から、無料で分けてもらいました。
精米機がある会社って、一体、何を作っている会社なんでしょう？
さて、本当にうまくいくのでしょうか？
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コメント
こんばんはー。
私、ひどい時は１週間ほど冷蔵庫に入れたまんまでかき混ぜないのですが、その時に必ずある表面の産膜酵母をスッカリ捨ててました。（汗
ガッテンのリンク先、後でゆっくり読んで、参考にさせていただきます。
それと、こちらのブログ、とても興味深い記事がいっぱいで、嬉しくなってしまいました。
ときどきぷろぐらまさんの記事で、文中リンク
したいのがあるのですが、なにか、ルールがありましたら、教えていただけませんでしょうか？
よろしくお願いします。
ゆささん＞
ご訪問＆コメントありがとうございます。
私のぬかどこちゃんは、まだまだ育成中なので、
毎日、かきまぜ～かきまぜ～
でも、すでに愛着がわいております(笑)
リンクですが、お好きにリンクしていただいて結構ですよ。
気に入ってもらえただけで非常に嬉しいです♪
ゆささんのブログも素敵ですよね。
私も写真の技術を上げなくちゃ(笑)
んまぁ 糠漬けデビューなんですね
ジャガイモをふかしたものをつけると味噌汁の中のジャガイモふかふかバージョンみたいで 子供が大喜びで食べます♪
チーズも面白いですよww
ハシコさん＞
冬なので、なかなか発酵が進まないかんじです。
一時期出ていた、シンナー臭さは消えたのですが。
いい香りなんですけど。じゃがいもは面白そう！