京都のお漬け物で、1番好きなのは柚子大根かもしれません。
柚子の酸味と風味、大根の歯ごたえ。
ご飯がいくらでもすすみます(笑)。
年末、園長さんからいただいた、たくさんの柚子の皮は薄切りにして冷凍してあります。
これを使って、柚子大根を作りました。
今年は1年中、柚子大根を楽しめるんじゃないかしら。
材料
- 大根 5cm
- 柚子の皮 好きなだけ
- お砂糖 大さじ2
- お酢 大さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- 大根は拍子切りにして塩もみしておく。
- ガラス漬け物容器にお砂糖とお酢を合わせて混ぜる。
- 大根を混ぜて、冷蔵庫で一晩以上、置いておく。
浅漬け用に、と思った買った瓶を使って漬けてます。
コンパクトなので収納もしやすいし、ちょうど食べ切れるぐらいの量が作れて便利です。
瓶に具材を入れて、ガシャガシャふった後に、おもしの役割もしてくれるので。
もう、柚子大根は買わなくていいかもしれません。
とってもおいしくできました。
きっと、柚子に園長さんの愛が詰まっているからですね。
コメント
とても美味しそうですね♪
これ作ってみます♪
柚子大根、美味しそう♪
皮の千切り、たくさん冷凍していて正解でしたね☆
食べたくなったら、すぐに漬けられるんだもの、いいなーん。
さっぱりした酸味とみずみずしい大根の歯ごたえ、最高！
記事で紹介してくれて有難う(^o^)/
ときどきぷろぐらまさんは忙しい育児をしながらも
本当に手まめにお料理しててすごいわ。
柚子大根、さっぱりしているから
脂っぽいお料理の時にも重宝しますね。
うちは今 聖護院ダイコンを使っていますが
普通の大根より柔らかくていいみたい。
さすがは千枚を作る大根だけありますね～
聖護院大根は、なかなか手に入らないです。
京都に近いはずなのに。
かぶで作ったことはありますが、
それはそれでおいしかったです。