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年に1度の春の楽しみ~初めての若ごぼう~

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若ごぼうをご存知でしょうか。
大阪の八尾市というところで生産されている大阪特産の野菜です。
先日、スーパーで見かけたので、初めて買ってみました。

お値段は298円です。大根が3本は買えそうです・・・

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親切なことに、きちんとレシピ集がついていました。
「1束でフルコース完成!」と書かれています。
葉、軸、根が全て食べられます。

若ごぼうの葉にはルチンが多く含まれているそうです。
ルチンはそばに多く含まれている栄養素です。
ルチンの効果はWikipediaには以下のように書かれています。

参照元:http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AB%E3%83%81%E3%83%B3
「またヒスタミンの遊離を抑える抗アレルギー作用があると言われている。」
抗アレルギーということは、アトピーにも効くかもしれません。
これは、主人や娘にせっせと食べさせなければなりませんね。

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載っていたレシピは4種類。
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  • 葉・軸・根の豚肉と卵炒め
  • 葉・軸・根のコンソメスープ
  • 軸を使った若ごぼうパスタ
  • 葉・根のササミサラダ

確かにフルコースですね!
さすがに、フルコースを作るのは大変そうなので、
豚肉と卵炒めを作ってみました。

レシピはこちら
=>JA大阪中河内「若ごぼうと豚肉卵の炒め物
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ちょっぴり筋が残ったので、もう少し薄切りでスライスした方が
いいかもしれません。
卵がゴボウの、ほろ苦さを、少しやわらげてくれたような。
少し、優しい味でした。

初めて、若ごぼうを食べたのは、主人のお友達の家でした。
春の訪れを感じる、ほろ苦い味が忘れられませんでした。
その時は、たしか炒め煮だったかな。

主人も大絶賛の若ゴボウのレシピ、
次は挑戦してみようかな。

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