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お豆腐入りで、ふわふわ鶏バーグ

更新日:

あっさりした鶏ミンチ。
お手ごろなお値段で入手できます。
つくね、野菜のあんかけなんかに使うことが多いです。

目新しい料理に挑戦したくて、鶏バーグを作りました。
普通のハンバーグとは違って、キャベツ、お豆腐で増量。
和風のふわふわしたハンバーグを目指しました。

参考にした本はこの2冊。


本をミックスしてアレンジすることを覚えれば、きっとオリジナルレシピは
無制限にできそうです。

材料(2人分)

  • 鶏肉 150g
  • 豆腐 50g
  • キャベツ 3枚
  • 麩 8個位
  • しょうが 1片

作り方

  1. しょうが、キャベツはみじん切りにする。
  2. ボウルに鶏肉にしょうがと豆腐を入れて、ぐちゃぐちゃと混ぜる。
  3. ある程度、混ざったらキャベツも入れる。ボリュームありますが、混ぜている間にカサが減ります。
  4. 麩を砕きながら加えます。お豆腐の水分を吸い込んでくれます。
  5. まざったら、4等分して小判型に丸めます。
  6. フライパンを中火にかけて、ハンバーグのタネを蒸し焼きする。5分位したらひっくり返す。

20110209-1

お豆腐のおかげか、口当たりがふんわり!
子供も喜びそうな柔らかさです。
タレは、ポン酢か、しょうゆとみりんをフライパンでさっと煮詰めた照り焼きソースが
合うと思います。

通常のハンバーグに使うタマネギだと、しっかり炒めなくてはなりません。
キャベツなら、その一手間は不要。これで時間短縮。
またお麩がつなぎになるのか、適度な柔らかさになるので、
フライパンでもひっくり返しやすいです。

ハンバーグにキャベツやお麩を入れるのは、奥園さんのレシピでは
よく使われる裏技なんです。
さすが、ナマクラズボラ料理研究家!尊敬します。

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