食材

干し野菜にチャレンジしようって思って、放置していたダイソーでゲットしていた、万能ネット。毎日、洗濯物を干しながら、ブラブラ揺れているネットを見てみぬフリ。ブロガーのrie*さんが、干ししいたけを作っているのを見て、やってみよう！という気分に...

あっさりした鶏ミンチ。お手ごろなお値段で入手できます。つくね、野菜のあんかけなんかに使うことが多いです。目新しい料理に挑戦したくて、鶏バーグを作りました。普通のハンバーグとは違って、キャベツ、お豆腐で増量。和風のふわふわしたハンバーグを目指...

京都のお漬け物で、1番好きなのは柚子大根かもしれません。柚子の酸味と風味、大根の歯ごたえ。ご飯がいくらでもすすみます(笑)。年末、園長さんからいただいた、たくさんの柚子の皮は薄切りにして冷凍してあります。これを使って、柚子大根を作りました。...

焼き鳥の缶詰で有名な、ホテイ。あの、焼き鳥は本当に炭火で焼いていることをテレビで知りました。備長炭で、丁寧に焼いている画面に驚きました。この缶詰、ずーっと変わってないんですね。素晴らしく懐かしいです。そういえば、料理学校に通っていた時、この...